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Les écorces d’oranges, de pamplemousses, de citrons et de citrons verts biologiques sont bien plus qu’un simple déchet alimentaire. Riches en bioflavonoïdes, elles offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour la prostate, la circulation sanguine, la glycémie, la santé cardiovasculaire et la réduction de l’inflammation.
Un Concentré de Nutriments Essentiels
Une étude publiée en 2023 dans Current Research in Food Science a révélé que les écorces de fruits et légumes contiennent une concentration bien plus élevée de flavonoïdes et d’antioxydants que leur pulpe. Ces composés protègent la plante contre les agressions extérieures et, consommés par l’humain, ils renforcent l’immunité et ralentissent le vieillissement cellulaire grâce au phénomène de xénohormèse.
Les Bienfaits des Écorces d’Agrumes
Soutien de la prostate et de la circulation : Les flavonoïdes des agrumes aident à réduire l’inflammation et favorisent une meilleure circulation sanguine, soulageant ainsi les hémorroïdes et stimulant le drainage lymphatique.
Régulation de la glycémie : Ces composés améliorent la sensibilité à l’insuline et stabilisent la glycémie.
Santé cardiovasculaire : Ils réduisent le cholestérol LDL et favorisent une meilleure élasticité des vaisseaux sanguins.
Effet neuroprotecteur : Les écorces d’agrumes boostent la fonction cognitive, particulièrement chez les personnes âgées.
Prévention du cancer de la peau : Une consommation régulière pourrait offrir une protection contre certains cancers, notamment cutanés.
8 Pelures de Fruits et Légumes à Consommer pour une Santé Optimale
Optez pour des options biologiques pour éviter les résidus de pesticides et assurez-vous de bien laver les fruits et légumes avant de les consommer.
Pomme 🍏
Contient 300 % plus de vitamine K, 140 % plus de vitamine A et 100 % plus de vitamine C que la pulpe.
Riche en fibres et antioxydants pour la digestion et le système immunitaire.
Aubergine 🍆
La nasunine présente dans la peau protège les membranes cellulaires et le cerveau.
Effet anti-inflammatoire et antioxydant, aide à réguler le cholestérol.
Je fais maintenant mes légumes Haitiennes avec la pelure d'aubergine. Zut! ne dis rien chez nous.(rire)
Mangue 🥭
Riche en vitamine C, fibres et pectine.
Contient des composés antimicrobiens et anticancéreux comme la mangiférine et le bêta-carotène.
⚠️ Testez en petite quantité pour éviter les allergies à la peau de mangue.
Ma mère me racontait qu'autrefois pendant les vacances, elle mangeait les pelures avant de consommer la mangue et qu'après qu'elle ne pouvait plus se régaler, car elle était trop rempli. On faisait de droles de choses étant enfants.
Carotte 🥕
La peau contient 54 % des polyphénols antioxydants de la carotte.
Riche en caroténoïdes, vitamine K et vitamine C.
En Haiti on faisait le jus avec la pelure. Oh qu'on a abandonné les bonnes pratiques de chez nous pour copier l'Occident
Kiwi 🥝
La peau contient deux fois plus de fibres que la pulpe.
Riche en vitamine E et en folate, favorisant l’immunité et la peau saine.
Mon fils adorait la pelure de la kiwi et je l'en empêchait (je ne savais rien de la nutrition autrefois.
Tomate 🍅
80 % du lycopène (puissant antioxydant) se trouve dans la peau.
Favorise la santé de la prostate et réduit le risque de certains cancers.
Pomme de terre 🥔
Plus de la moitié des fibres d’une pomme de terre se trouve dans sa peau.
Source de fer, potassium et vitamines B.
Selon le Dr. Christopher, Herbaliste et Naturopathe, consommer la pelure de la pomme de terre diminuerait son indice glycémique à cause de la pelure riche en fibres.
Orange et Agrumes 🍊🍋
Riche en bioflavonoïdes aux effets anti-inflammatoires et protecteurs pour la circulation sanguine.
Renforce l’immunité et protège la peau contre les agressions extérieures.
Comment Intégrer les Écorces à Votre Alimentation ?
En zestes : Ajoutez-les dans vos infusions, smoothies ou desserts.
Dans les plats cuisinés : Utilisez-les pour parfumer vos sauces, soupes et marinades.
Sous forme de poudre : Séchées et réduites en poudre, elles peuvent être saupoudrées sur vos aliments.
Dans des produits spécifiques : Si votre digestion est sensible, des extraits concentrés permettent de bénéficier de leurs bienfaits sans inconfort digestif.
Chez nous en Haiti on faisait tremper la pelure d'ananas et on le consommait comme jus. Cela s'appellait Goudrine. C'étati succulent.
Un Geste Santé et Écologique
Consommer les écorces de fruits et légumes est une excellente façon d’optimiser son alimentation tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Alors, pourquoi ne pas redécouvrir ce trésor nutritionnel et l’intégrer à votre quotidien ?
Osez les écorces, votre corps vous remerciera !
Partage avec nous ce que dans votre culture vous faites avec vos pelures de fruits ou d'agrumes.
Sources: Dr. John Douillard
Perpétue Robert
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