Votre Mode de Cuisson Draine-t-il Votre Vitalité ? Révélez l’Énergie Cachée dans Votre Assiette

En tant que naturopathe et passionnée de cuisine consciente, je vous invite à explorer aujourd’hui un sujet essentiel : la cuisson des aliments et ses effets sur notre santé. Est-ce que la manière dont nous cuisons nos aliments peut réellement affecter notre vitalité ? La réponse est oui – et plus qu’on ne le pense.

Cuisson douce : une sagesse ancienne confirmée par la science

Dans l’approche ayurvédique, la cuisson lente à feu doux est une pratique sacrée. Elle permet de préserver l’énergie vitale (prāna) des aliments, tout en les rendant plus digestes. Lors de son Dr. John Douillard parle de son expérience au Centre de santé ayurvédique de Deepak Chopra, les médecins indiens l'ont transmis l’importance de cette cuisson respectueuse, également utilisée pour préparer des huiles médicinales, mijotées plusieurs jours afin d’en libérer les principes actifs.

Selon Dr. Christopher, la cuisson lente des aliments tels que les fèves permet de préserver leur vitalité. En les faisant tremper pendant vingt-quatre heures, le processus de germination débute, et une cuisson à feu doux aide à conserver les propriétés vivantes de la plante

Aujourd’hui, la science moderne rejoint cette sagesse ancienne. La cuisson douce préserve mieux les nutriments, les enzymes et les antioxydants, tout en limitant la formation de composés toxiques.

Cuisson à haute température : un risque invisible

Saviez-vous que des substances potentiellement cancérigènes peuvent se former lorsque certains aliments sont cuits à haute température ? L’une des plus connues est l’acrylamide, reconnue par l’OMS et la FDA.

Comment se forme-t-elle ?

• Lorsqu’on fait frire, griller ou rôtir des aliments riches en amidon (pommes de terre, céréales, pain, café).

• Par réaction entre sucre + amidon + asparagine, à partir de 120 °C.

• Elle est invisible, inodore, mais bien réelle.

  
  

Quels aliments sont les plus concernés ?

• Frites très dorées ou industrielles

• Pain grillé brun foncé ou carbonisé

• Céréales soufflées

• Café instantané ou prémoulu

  
  

En naturopathie, on privilégie la vitalité avant tout

Voici quelques principes simples que je recommande à mes clients et élèves :

Les bons réflexes en cuisine

• Optez pour la cuisson à la vapeur, à l’étouffée ou en ragoût doux.

• Coupez les aliments en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson.

• Évitez de griller, frire ou rôtir à haute température.

• Préférez les tisanes médicinales au café (ex. : ortie, romarin, gingembre, rooibos).

  
  

Astuce vitalité

Plus l’aliment est cuit à basse température, plus il conserve ses propriétés énergétiques et médicinales.

Vers une cuisine thérapeutique

La cuisine santé, en naturopathie, est un acte de prévention, de soin et d’amour. Ce que nous mangeons – et comment nous le cuisinons – influence directement notre niveau d’énergie, notre digestion et notre longévité.

Je vous invite à faire de votre cuisine un lieu de guérison, en respectant le rythme naturel des aliments, et en choisissant une cuisson qui soutient la vie.

Source éducative. Dr. John Douillard, Ayuverda

Dr. Christopher Naturopathe, Herbaliste

Perpétue Robert, Naturopathe

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